Comments on: Oppskriftsamling http://blog.khymos.org - dedicated to molecular gastronomy Sun, 05 Feb 2012 23:21:18 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 By: Martin Lersch http://blog.khymos.org/norsk/oppskriftsamling/comment-page-1/#comment-226602 Martin Lersch Wed, 04 Aug 2010 22:12:08 +0000 http://blog.khymos.org/?page_id=1804#comment-226602 Godt spørsmål! Du har helt rett i at traktetiden blir for kort når man bruker mindre vann og kaffe. Men jeg er usikker på om dette egentlig kan rettes opp ved å justere mengden kaffe... Det er nok bedre å øke tiden som vannet er i kontakt med kaffen. På nyere Mokkamaster filterholdere finnes det en liten ventil som man kan stenge filteret med. Denne har jeg pleid å bruke når jeg trakter bare en kopp. Jeg lar den være lukket 1-2 min. Pass bare på at du åpner det igjen før du evt. trakter full kanne - ellers vil det renne over! Alternativet når man bare skal brygge en kopp kaffe er å bruke en presskanne eller enda bedre - en Aeropress. Jeg har blogget om sistnevnte her: http://blog.khymos.org/2010/07/05/coffee-for-lazy-summer-days/ Godt spørsmål! Du har helt rett i at traktetiden blir for kort når man bruker mindre vann og kaffe. Men jeg er usikker på om dette egentlig kan rettes opp ved å justere mengden kaffe… Det er nok bedre å øke tiden som vannet er i kontakt med kaffen. På nyere Mokkamaster filterholdere finnes det en liten ventil som man kan stenge filteret med. Denne har jeg pleid å bruke når jeg trakter bare en kopp. Jeg lar den være lukket 1-2 min. Pass bare på at du åpner det igjen før du evt. trakter full kanne – ellers vil det renne over! Alternativet når man bare skal brygge en kopp kaffe er å bruke en presskanne eller enda bedre – en Aeropress. Jeg har blogget om sistnevnte her: http://blog.khymos.org/2010/07/05/coffee-for-lazy-summer-days/

]]> By: Kristoffer http://blog.khymos.org/norsk/oppskriftsamling/comment-page-1/#comment-226124 Kristoffer Tue, 03 Aug 2010 17:17:03 +0000 http://blog.khymos.org/?page_id=1804#comment-226124 Hei Martin Sjekka sida di etter at jeg mislyktes i å besøke deg. Dette var festlige saker :o) Jeg er imponert over at du har tatt matlaginga så langt. Likte spesielt godt oppskrifta på det perfekte egg. Jeg møtte akkurat på en hverdagsutfordring i samme gata, og tenkte straks at jeg måtte sjekke det vitenskapelige svaret på sida di... men jeg fant det ikke. Har du vurdert følgende før: Dersom den passelige porsjoneringen (etter min smak) er fire strøkne måleskjeer kaffe til en liter traktekaffe: Hvor mange skjeer skal man da ha til en kvart liter eller en halv liter? Bør man ha forholdsmessig mer, siden vannet bør ha en viss mengde kaffe å renne gjennom? Eller bør man ha mindre, siden kaffen er sterkere tidlig i traktingen? mvh den største bukkene bruse (eller var det den minste?) Hei Martin

Sjekka sida di etter at jeg mislyktes i å besøke deg. Dette var festlige saker :o ) Jeg er imponert over at du har tatt matlaginga så langt. Likte spesielt godt oppskrifta på det perfekte egg.

Jeg møtte akkurat på en hverdagsutfordring i samme gata, og tenkte straks at jeg måtte sjekke det vitenskapelige svaret på sida di… men jeg fant det ikke. Har du vurdert følgende før:

Dersom den passelige porsjoneringen (etter min smak) er fire strøkne måleskjeer kaffe til en liter traktekaffe: Hvor mange skjeer skal man da ha til en kvart liter eller en halv liter? Bør man ha forholdsmessig mer, siden vannet bør ha en viss mengde kaffe å renne gjennom? Eller bør man ha mindre, siden kaffen er sterkere tidlig i traktingen?

mvh den største bukkene bruse (eller var det den minste?)

]]>