Bøker

For å holde norske sidene oversiktlige og oppdatert, har jeg valgt å kun ta med bøker på norsk, svensk og dansk. Dessverre er flere av bøkene utsolgt, men det er kanskje mulig å få ta idem på bibliotek eller antikvariat. De som er interessert i engelske bøker om emnet finner fyldige og oppdaterte oversikter på de engelske sidene. Her finnes en oversikt over bøker på andre språk, deriblant tysk, fransk, spansk og italiensk.

Norsk

  • Andreas Viestad: Hvordan koke vann (2005, 268 s) ISBN: 8202243181

Dansk

  • Thorvald Pedersen: Kemikeren i køkenet (1999, 320 s) ISBN: 8789782135
  • Thorvald Pedersen: Kemien bak gastronomien (2002, 247 s) ISBN: 8717069955
  • Thorvald Pedersen: Molekylær gastronomi (2008, 152 s) ISBN: 8717040051

Svensk

  • Per-Olof Hegg og Rikard Nilsson: Den tekniske kocken (176 s, 2005) ISBN: 9172232269
  • Östen Dahlgren: Laga mat – Hur man gör og varför (240 s) ISBN: 9163408813
  • Hans-Uno Bengtsson og Mischa Billing: Kring flaskor och fysik (144 s) ISBN: 9144015828
  • Jan-Boris Möller og Hans-Uno Bengtsson: Att koka soppa på fysik (1997, 231 s) ISBN: 9197263478
  • Hans-Uno Bengtsson: Fysik för fem sinnen: kyssar, vin och älskog ur fysikens perspektiv (1997, 196 s) ISBN: 9153418700
  • Bo Furugren: Kemi & biologi i maten (2001) ISBN: 9127752453

Vet du om en bok som burde vært med på listen

Leave a Reply